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冰箱里有这两样东西,不仅比马桶还脏,还易致癌!
发布于:2019-07-01 11:04:57    文字:【】【】【
摘要:曾经有教学医院针对某地区进行的《食物冷藏保鲜观念调查》结果显示:近6成人常将冰箱里的食物放到过期坏掉,导致冰箱比马桶还脏!

天气愈来愈热了,许多人将家中的冰箱视为万能百宝箱,吃剩下的、喝不完的,统统放进冰箱。

曾经有教学医院针对某地区进行的《食物冷藏保鲜观念调查》结果显示:近6成人常将冰箱里的食物放到过期坏掉,导致冰箱比马桶还脏!

冰箱有异味?必须清理

通常来说,从冰箱散发出的异味,就是细菌代谢产生的硫化氢、甲基胺等气体。

中国部分地区位处亚热带、温暖潮湿的环境,是霉菌的温床,食材若没有适当的保存,可能会有霉菌污染的问题,而最常见的就是黄曲毒素及赭曲霉菌:

1

黄曲毒素:1级致癌因子

黄曲毒素是世界卫生组织认定的第一级致癌物,具有肝毒性,长期暴露会引发慢性肝炎、肝硬化,使肝细胞突变成癌细胞。

一般人认为只有发霉的花生与其制品中才有黄曲毒素,其实五谷杂粮、南北干货类、辛香料都难逃黄曲毒素生长的污染。

为避免误食黄曲毒素,建议选择外观正常、新鲜、包装完整的食品,最好挑选一次可吃完的小包装产品,若有长霉情形千万不要再食用。

2

赭曲毒素:2类致癌因子

赭曲毒素是由于谷物保存不当的状况下,导致霉菌大量生长而产生的毒素,对肾脏有毒性,会抑制人体正常免疫能力,且有致癌性。

产生赭曲毒素的霉菌,一定要有水及空气存在才能生长,建议选购谷物时选择完全干燥且包装完整的产品。

开封后也要注意食品保存,不要放太久,储存环境避免潮湿,尽量将食品与空气中的水气隔绝。

冰箱使用有讲究

1

吃隔夜菜不致癌,但可能腹泻

隔夜菜里的亚硝酸盐含量很低,所以不必太担心致癌问题。

但是,由于冰箱冷藏的温度只有4摄氏度,只能抑制细菌滋长,无法发挥杀菌的功能。

万一冰箱的温度不够低,导致菜品微生物污染,则容易造成急性肠胃炎。

曾经有人将煮熟的大闸蟹放在冰箱保存,3天后再拿出来吃,没想到因微生物感染引发败血症死亡。

2

剩菜别用盘子装

许多家庭主妇都是将三餐吃剩的饭菜直接装在盘子里、摆放进冰箱,甚至空间不够还一层层地堆菜盘子,挤在冰箱狭小的空间里。

其实冰箱放食物的空间最好不要超过7成,否则很容易滋生细菌。

有时盘子摆放不稳,会让饭菜汤汁撒出,提供细菌滋生的环境,还会让食物的味道走味造成冰箱散发异味。

3

高温的食物别放冰箱

趁着食物与汤类还在高温时就直接放入冰箱,不但会让冰箱里的温度在短时间内增温,还会使水蒸气大量凝结,这种潮湿的环境会加速食物变质的速度。

冰箱管理五要诀

1

加注日期防过期

要将冷藏或冷冻食材分门别类管理,贴上标签,可剪下外包装的品名、保存日期,一起放入密封袋或贴在保鲜盒外,以供辨识。

2

常拿食物放外面

若需长时间保存的食物尽量放里面,较常使用的食物可放置前端容易拿取。

3

生食熟食要分开

以「熟上、生下」的原则放置,避免血水滴到下方食物,导致污染。

4

分装保新鲜

食用过剩下的食物,以密封袋或保鲜盒分装。

5

每周定期清洁

建议一周清理并擦拭1次冰箱。

本文转载自微信公众号『央视网』,来源:南方健康

标签:健康园地A

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